Consejos para una mejor utilización de su crepera

•   Si la masa se desliza sobre la placa o se adhiere al rastrillo: no engrasar. Limpiar la placa con un paño seco. Una masa mal elaborada puede provocar el mismo efecto.

•   Si la masa hierve y se adhiere a la placa: su curado es insuficiente, siga realizando esta operación. Si no está bien tratado, quitar esta capa y volver a comenzar otro curado.

•   Si la masa sólo hierve: es demasiado líquida o de mala calidad. También es posible que la placa esté demasiado caliente.

•    Si la masa sólo se adhiere: engrasar ligeramente con un poco de aceite. Además habrá que comprobar que la masa tenga suficiente aceite, mantequilla o margarina.

•   Si coloca las guarniciones en la placa en la que distribuye la masa: evitar determinadas guarniciones que pueden estropear el curado (por ejemplo, limón, tomate,…). En este caso, coloque la guarnición de los crepes en el plato.

•    Si la placa está demasiado engrasada, limpiarla antes de hacer el siguiente crepe.

•    No pulir las placas porque el curado tendrá una menor adherencia.

•    Sus crepes finos estarán más tiernos si trabaja con una placa muy caliente.